所谓“地沟油”，泛指三种：反复煎炸的老油、泔水中提炼出的泔水油，下水道漂浮油污中提炼出的地沟油。这三种油的提炼过程大同小异：捞油、粗炼、精炼，难度并不大。

　　浙江某著名食用油生产厂家的技术人员说，任何一家做食用油精炼的厂家都有能力批量生产“地沟油”，而且不需要添加任何设备和工艺。

　　口说无凭，实验为证！9月21日至23日，记者从掀窨井盖、捞地沟油开始，在技术人员帮助下，用3天时间，从一桶臭气熏天、污浊不堪的漂浮油污中，精炼出约250毫升色泽金黄、清澄透亮的地沟油。

　　实验第一步：捞油

　　这次实验对象是下水道漂浮油污，也就是所谓最正宗的“地沟油”。

　　捞油是9月21日清晨，在市中心一家大酒店的厨房隔油池里进行的隔油池在厨房边的窨井盖下，按环保要求，所有餐饮企业都需要建。

　　捞油的工具很简单，一只油桶，一根掏杆，掏杆前端是个铝制的碗，碗底有几个小洞，可以滤水留油。

　　打开窨井盖，灰黑色的漂浮物散发着阵阵恶臭，掏杆搅动下，一团团腐蚀变质的垃圾中，间或能看到几颗豆子，证明它们确实来自厨房。

　　实验第二步：粗炼

　　记者在余杭找到间废弃的砖房，用三块砖头搭了个原始灶台，架起柏油桶，倒进捞来的一大桶地沟油原料，点火、炼油。

　　大火烧了约二十分钟，油桶里的液体完全沸腾，原本浑浊的液体，慢慢变得清澈起来，撇去表面杂质，可以看到一层厚厚的油脂浮着。

　　熄灭，等冷却后，将上面的油脂捞起这些油脂就是初加工的地沟油，暗红色，看着很像老油，酸臭不堪。

　　实验第三步：精炼

　　粗炼后的地沟油是上不了台面的，还要分离出杂质、沉淀物、脱色、除臭，这次全盘参照了食用油精加工的方法，

　　我们拿了5升土法熬制出的粗炼地沟油，作为毛油原料，送到浙江某著名大型食用油生产厂家。厂家的技术人员小京和小邹（化名）明确说，这些毛油原料，在他们的生产线上完全可以进行精加工。

　　“地沟油的碱炼、水洗、脱色、脱臭，和食用油精加工完全一样的，只是实验室里，脱臭环节做不到完美。”

　　由于是从腐败酸化的漂浮油污中提炼而出，地沟油含有大量酸性物质，要加入碱才能中和也就是碱炼。

　　加入碱后，地沟油迅速变浊，从深红色变成类似奶茶的黄色，搅拌后，还出现了很多白色凝结物。

　　“白色凝结物就是皂脚，做肥皂用的好原料。”小邹说。

　　碱炼后再水洗，目的是为加速油和皂脚分离，很简单，加入浓度10%的盐水。

　　放置到第二天清晨，油皂分离完成，这时的地沟油，虽然酸臭味减轻不少，但颜色依旧暗红、不透明。

　　精炼地沟油最关键的一步就是脱色。这要用到活性白土，这是一种无臭、无味、无毒的吸附剂。

　　往暗红色的油中，按比例加入活性白土，充分搅拌，整瓶油变成了黑色；在110℃-120℃的温度下静置30分钟，再过滤出白土，奇迹就出现了

　　原本暗红、不透明的地沟油，变得色泽金黄、清澄透亮；而无味的白土，滤出后成了黑色，酸臭扑鼻。

　　精炼最后一步是脱臭。

　　正常的食用油精加工最后一个步骤也是脱臭，经过这道加工，油变得完全没有异味，但那需要在真空环境下才能进行，实验室里无法操作。

　　小京退而求其次，拿出一瓶食用香精，往地沟油里滴了三四滴，再闻，已没了酸臭味。

　　“如果我加的是花生香精，那闻起来就是花生油的味道了。”小京说。