食品安全是人类健康最基本的诉求。尽管目前国家和社会各界已经投入了巨大精力来保证食品安全，并且取得了明显成效，但由于食品生产的集中化、规模化不够等原因，食品安全隐患仍不断暴露。食品安全问题的根本原因是企业诚信的缺失。 

    食品企业诚信缺失的突出表现 

    生产诚信缺失 生产诚信缺失表现为企业隐藏事实，欺诈消费者，追求暴利。一项有关食品安全问题归因的消费者随机调查显示，83%的受访者认为，不法食品生产加工企业利欲熏心，因逐利而有意为之，这是食品安全问题频发、难禁的主要原因。食品安全是生产出来的，不是监管出来的。违规不合理添加、使用不合格原材料等人为的失信行为是造成食品安全问题的重要原因。 

    管理者人格与管理举措的诚信缺失 许多中小民营企业经营管理者一方面贴近市场、经营有力、管理严密;另一方面又拘泥于传统的人治化、家族式、集权倾向管理模式，管理措施经常是朝令夕改，不但严重损害了管理者的人格形象，同时也间接损害了企业的诚信形象。甚至一些企业没有严格的质量管理体系或认证，在生产经营过程中存在标示欺诈、制假售假等“无良”行为。 

    诚信要靠企业全体人员来实现，这就要求在企业内部形成一个守信的环境，做到员工与企业相互诚信，企业与消费者相互诚信。 

    健全企业诚信制度完善诚信体系 

    食品企业诚信体系的基础和核心是质量诚信。而要解决这个企业质量体系中的核心问题，就要采取多种手段，全面调整。 

    加强科研投入，提升研发创新能力 食品安全的管理不仅是行政、法律上的管理，更是科学技术上的管理。不论是风险评估还是标准制定，都必须有强大的科技支撑。食品科学研究跟食品生产一样，也是一个良心行业，要牢牢抓住食品安全的弦，主动接受检验，尤其是通过食品安全风险评估。食品科学工作者也要传播正确的食品安全信息，让消费者得到真正的食品安全知识。食品经营管理者要积极培养大批食品安全专业技术人员、管理人员，利用科技方式提升我国食品工业食品安全水平。 

    强调诚信自律性，建立自身监督约束预警机制 食品企业对国家的法规标准，尤其是食品添加剂的法规和标准，应充分认识和理解，舍得投资购进分析仪器设备，对原材料进行全面检测。落实后道工序检查前道工序的质量监督机制，让每一名员工都承担起质量保证义务，实行全员、全过程、全面的质量管理。可通过生产记录制度的建立将每批次产品、各个环节的生产都记录在案，一旦出现质量问题能追溯到人，提高员工的责任感。企业还可通过建立售后服务、市场督察制度，定期收集产品质量意见，确保食品安全，从而构建一套完整、高效的诚信监督体系。“小胜靠智，大胜靠德”，企业应把诚实守信真正看成是一种无形资产，加强道德自律，进行有效的自我监督。 

    改善信息不对称状况，提升企业信息透明度 曾有人认为食品归根结底是个黑箱，里面加了什么，一般人不知道。而消费者购买食品，既需要知道产品的安全性，也需了解产品的营养特点。《预包装食品营养标签通则》的实施就是要维护消费者知情权，维护消费者的合法权益。企业通过营养标签做出健康承诺，可以督促企业研发更加科学的配方，改进生产线，提高产品质量。企业应主动与监管部门共建和共享诚信信息数据，为诚信者创造良好的发展环境，让失信行为无处藏身。 

    由于个别企业的不规范经营，导致消费者对食品安全全面的消费恐慌，这需要引起食品行业的重视。一方面从我国具体国情出发，科学理性地看待食品安全问题;另一方面要切实加强行业自律，确保生产规范、产品安全，增强检验检测、风险评估、应急处置、科学研究的能力，不断对行业进行梳理，将“标准、创新、科研”等软实力视为发展的首要因素，所谓“健康”才是强大。