秀洲区新塍镇朝阳路与新洛西路交叉口附近有家“老王”猪油烧饼店，店面不大，但生意很好，每天从早晨6点一直营业到下午2点，人来客往很闹猛。

    “特别是双休日，嘉兴市区、桐乡濮院的老主顾，会开车带着家人来买烧饼，今天早晨7点不到，有位嘉兴的老先生，骑着自行车来买烧饼，问他年纪，说是64岁，真厉害啊！”4月15日上午，“老王”告诉记者。要知道，当天上午嘉兴突降暴雨，年轻人骑车都感到吃力，老先生是冲着“老王”的烧饼“给力”才去的。

    “老王”不老做饼很诚心

    店名冠以“老王”，其实店老板并不老，今年42岁，大名王卫星，是浙江台州仙居人。17年前，他和未婚妻一起到新塍，先在新塍汽车站附近姐夫开的烧饼店里学手艺，几年后，他和妻子自立门户开了一家烧饼店，生意日渐红火。他们的儿子今年17岁，还有一个7岁的女儿，一家人在他乡的日子过得很充实。

    “我们老家仙居有很多人到全国各地做烧饼，除新塍镇外，嘉兴市区也有不少仙居人做这个行当，成本较低，风险也较小，但一定要讲诚信，不斤斤计较，特别是用料必须实打实，另外就是要吃得起苦。”

    王卫星一天的劳作，从凌晨2点不到就开始了。起床后先是生炉子、和面，然后去菜场买新鲜猪油。“除了自己摸索出来的手艺，材料很重要，面粉要买好的，猪油更是关键，一定要挑清白、有光泽的。最好的猪油现在每公斤卖18元，去年每公斤卖13元左右，不管涨得多厉害，一定要用最好的，否则牌子要做坍。平时一天用10公斤左右猪油，双休日要用15公斤左右。猪油都是手工剁的，如果贪省力用机器加工，会像糨糊一样，嚼起来没有韧劲，香味会大打折扣。而为了让做出来的烧饼和别家的不同，我每天花在剁猪油上的时间就要两三个小时，剁完了还要放进冰箱冷冻。”由于长年累月剁猪油，王卫星的两只手掌十分粗糙，上面满是水泡磨破后结的厚茧，看得出，做这行确实很不容易。

    收录《新塍传统美食》还授了牌

    据了解，新塍镇政府十分重视对古镇历史文化的挖掘和整理，近年来镇里推出了《新塍传统文化系列丛书》，作为丛书的“开场白”，《新塍传统美食》已经面市，“老王”猪油烧饼被收录其中，镇政府为打响新塍传统美食的品牌，弘扬美食文化，特别制作了奖牌颁发给入选的商家。现在，王卫星最珍惜的就是挂在门楣上的“新塍特色美食”那块铜匾。