地沟油、毒豆芽、瘦肉精、染色馒头、牛肉膏、橡皮鸡蛋……过去的一年，食品安全问题层出不穷，食品安全已经成为一个备受社会关注的问题。

2月20日，《每日经济新闻》记者从四川省食品安全工作会议上获悉，针对食品安全问题，四川省并进一步明确了今年食品安全工作中的“黑名单”和“一票否决”制度。2011年，四川各监管部门将178个失信企业列入了“黑名单”，作出5年内不得从事食品生产经营的处罚决定。

“黑名单”企业 五年行业禁入

据悉，在四川省推动食品企业诚信体系建设试点后，各监管部门将按系统建立食品安全监管档案，将食品企业与业主名单等信息进行公开。四川省食品生产加工、经营流通及餐饮消费等单位公开签订食品安全承诺书，已签约单位达到25.7万个。2011年，四川各监管部门将178个失信企业列入了“黑名单”，作出5年内不得从事食品生产经营的处罚决定。

在去年年底，牛奶、食用油、花生等食品中惊现致癌物质黄曲霉素的消息，再次刺痛了公众已几近“草木皆兵”的神经。在去年四川乳制品质量安全专项整治行动中，重点对成都、眉山等6个奶业大市的奶站建设和管理进行了全覆盖的整顿，生鲜乳收购站从原来的142个压缩到103个，依法取缔（淘汰）；生鲜乳运输车辆实行持证运送和交接单制度。质检部门严格开展乳制品企业重新审核换证工作，将全省乳制品企业由38家压减到21家。

重大食品安全责任事故“一票否决”

据悉，今年四川要继续把食品安全工作纳入政府目标考核和领导干部政绩考核内容，对食品安全重大责任事故实行严格的“一票否决”制度。

据《每日经济新闻》记者在会议上得知，省、市（州）和县（市区）三级政府已逐步推行了食品安全行政问责制、责任追究制和重大食品安全责任事故“一票否决”制，层层签订了责任书。省质监局、省食品药品监管局、省水产局等部门强化了内部问责制，要求从严追究“不作为、乱作为、慢作为”行为。

《每日经济新闻》记者了解到，食品安全“一票否决”制度在武汉、安徽、山西等地也已实行，这必将使各地政府更加重视食品安全问题，对控制食品安全问题起到更加积极有效的作用。