绿森企业的职员到签约的餐馆或食堂收储食物残渣。

　　本报近期推出的地沟油相关报道及评论引起社会的广泛关注　　

　　文、图/记者杨博、李文慧、李倩

　　本报近期推出《“黑窝点”抢油凶猛“正规军”节节败退》以及《为啥难解决地沟油》等报道及评论，引起了市民及餐饮企业和政协委员的关注。

　　为何地沟油打击仍然如此困难？是源头难以控制还是地沟油回收制度存在缺陷？本报对此进行追踪调查发现，在地沟油的回收过程中，多数餐馆也并不愿意将“地沟油”交给黑窝点，但却根本无法找到正规的回收渠道。而部分有设备进行废弃食用油深加工的企业，苦于无资质竟无法出门收油，但唯一有地沟油加工资质的企业又不可能完成对佛山全市的地沟油回收工作。缺少具有资质的废油回收企业成为目前佛山地沟油回收体系中最大的问题。

　　声音剪辑

　　“所有人都在指责我们把油给了黑窝点，但我们有什么办法？我们并不在乎那一个月几十元，这算几个钱？现在地沟油新闻这么多，生意都难做了，客人来也刁难我们。我们也希望油能进入政府的回收渠道，但我们去哪里找得到？现在就是谁来收就给谁。”——东建世纪广场附近湖南菜“湘园”的老板姜先生。　　

　　“有客人吃饭时怀疑餐馆使用地沟油，其实我们买的是大品牌的大豆油，价格一点都不低，但用到一半竟然有白色悬浮物。你说我们怎么办？”——华远街上一家川菜店厨师小卢。　　

　　“据了解，高明只有我们这一家正规的废油回收企业。但我们目前也没有拿到废物处理许可证。这个证不是说想拿就能拿到的，‘硬件’‘软件’都要求非常严格。因为没有证，我们也不敢出去收油，都是等别人送油过来。”——高明最大的油脂处理企业顶丰油脂有限公司负责人骆先生。

　　有资质的：

　　能力太有限废油收不完

　　前日清晨7时左右，记者跟随佛山唯一一家具有地沟油回收资质的企业南海绿森废品处理有限公司（以下简称绿森公司）工作人员潘先生等三人，驾车来到桂城华翠南路的某火锅店收油。

　　第一站，潘先生和同事只收到40公斤潲水。“一周到这收一次，多数是渣。”在第二站收油点，绿色公司收到180公斤潲水，但潲水油仅100公斤。当日一个上午，潘先生先后到四家单位上门收油，其中包括餐馆、学校、企业食堂等，仅收到大约300公斤。

　　据绿森公司负责人陈伟鸿介绍，他们负责约1000余家单位的收油工作，每天约能收到五六吨废油。而据其估计，佛山18000余家餐饮单位每天产生废油的数量近50吨，全年废油至少15000吨。在省环保厅核定的《广东省严控废物处理许可证统计》中，该企业每年的核定经营规模只有3000吨，顶多为佛山全年废油产出量的五分之一。

　　除了核准经营规模，距离也成为这家企业不可能完成任务的原因之一。陈伟鸿说， 如果顺德或高明的一些餐饮单位要求他们去收油，他们会先核算一下成本。就算是在南海区内，他们也会精打细算。“派货车收油是针对一些比较大的收油单位，有些街巷则开摩托车去。”

　　无资质的：

　　资质太难拿更不敢收油

　　在佛山市高明顶丰油脂有限公司的官网上，介绍了该公司占地30余亩，生产能力年产3万吨，库存3000吨，是华南地区规模最大、工艺水平最高的饲料混合油生产企业之一。

　　昨日记者问及该公司负责人骆先生，顶丰油脂是否拥有餐厨垃圾的废物处理许可证时，这家被冠以“华南最大饲料混合油生产企业之一”的企业的负责人表现出了无奈。“我们一直在申请，但目前连表格都没有提交，因为我们连‘硬件’条件都无法达到。”

　　骆先生说，审批表要求企业拥有“2名以上环境工程专业或者相关专业中级以上职称的技术人员的职称证书复印件，技术人员2年以上固体废物污染治理经历的证明材料，直接从事严控废物处理的人员接受专业培训的证明”。

　　这一要求成为这家企业跨入有资质地沟油回收企业的门槛。“我们到处在招人，但真的很难找。”他说，在佛山境内，顶丰油脂已算是较大的废弃食用油深加工企业，但都无法达到申请许可证要求，其他小企业则更难以达到。而记者昨日试图联系了多家油脂企业，其均表示由于餐厨垃圾的废物处理许可证较难拿到，其均放弃了加工废油，而加工其他产品。

　　因为没有资质，这家能够每个月处理上千吨废油的企业目前不敢去高明的餐饮单位收油，只能接受供应商送来的废油。在货源不够的时候，甚至不得不从外市甚至湖南等外省收废油。

　　“如果政府能够给予一定的帮助，使更多正规的企业拿到餐厨垃圾的废物处理许可证，这样或许可以解决部分地沟油难以回收的问题。” 骆先生说。

　　餐馆：

　　希望政府指定回收企业

　　昨日，东建世纪广场附近湖南菜“湘园”的老板姜先生说他由衷地讨厌地沟油。“自从出了地沟油的新闻之后，我们的生意就差了很多。”他说，就在记者进门采访的前几分钟，才有一位客人质问其用的是不是地沟油。“我到后面倒过来给他们看，我们的油是很清澈的，但客人仍然很怀疑。”

　　他说，其实他自己并不在乎收油人每个月给的几十块钱，“只要我们的油没有流进黑窝点，能够正常回收，地沟油少了我们的生意也能好一点。但现在我们都是谁来收就给谁。”

　　而昨日记者走访的数十家餐馆大都是希望政府能够建立回收渠道，或是能够告知餐馆选择什么的企业来收地沟油。“废油剩菜每天都很多，一天不收厨房就无法工作。但是现在我们很被动，不知道该找谁来收。”一家川菜馆的老板范先生说。

　　但并不是所有老板都赞成政府安排企业免费收油。华远街“陕西人”菜馆的老板巨小姐说，目前物价太高了，潲水佬给的钱也是很重要。如果政府派企业来收油，也应该给一定的补偿，不能免费拿走。

　　政协委员：

　　希望政府拿出决心整治地沟油

　　昨日，佛山市政协委员徐玉发向本报发来了他在今年两会期间提交的《 如何有效遏制“地沟油”》提案。他说，希望政府能够拿出整治醉驾的决心来整治地沟油。在提案中他介绍了各国整治地沟油的经验。

　　“日本在上世纪60年代就开始严禁地沟油重新回到餐桌。日本的做法是：地沟油如果通过下水道排出仍然会污染环境，因此政府采用堵、疏相结合的办法，由政府出钱收购地沟油，政府收购后，通过特殊的设备把这些地沟油转化成燃油。

　　香港地区上世纪70年代开始认识到地沟油的危害，政府除了加强食品安全监督外，食品卫生署工作人员会在街上四处巡逻，随时到餐馆、酒店抽取食品样品，随时检查厨房卫生，一经发现处以重罚，甚至追究直接责任人员的刑事责任。还由政府成立专门的机构收集、处理地沟油。”

　　他在提案中提出了六条解决地沟油问题的方案，其中包括“将使用地沟油纳入厨师证领取、考核、升级管理中，一经发现厨师使用地沟油，对其厨师级别进行降级处理，两次使用地沟油的吊销厨师证，对于没有考取厨师证的厨师，则记入黑名单，在本市所有餐饮单位不得录用”以及“对于多次使用地沟油的负责人，建议公、检、法部门可以以危害公众安全罪依法追究刑事责任”等意见。

　　部门回应：

　　暂无制订计划增加具资质的企业

　　对于佛山目前缺乏具有资质的回收企业的这一状况，市环保部门相关负责人表示，目前暂时没有制订增加具有资质企业的计划。

　　他表示，目前的流程是符合条件的企业向市环保部门提出申请，再经过省环保厅的审批合格后才能获得回收许可证。针对佛山市仅有一家具有资质企业的情况，他表示严控废物可运往其他地区，让其他具有资质的企业进行回收处理。