近日，味千拉面骨汤是否由粉剂勾兑，饱受质疑。味千公司对此回应，汤底确由浓缩汤料兑成，但“汤料是猪大骨原材料熬制而成”。公司官网公布了骨汤原料生产商的照片，称大规模工厂化生产“是国际上连锁餐饮企业流行的做法”。昨天，记者从上海市食药监部门了解到，味千拉面汤料浓缩液的主要成分是“猪骨汤精”，尚未发现违禁添加原料。市工商部门正就味千拉面涉嫌虚假宣传展开调查。

　　“骨汤门”吓跑部分消费者

　　虽说味千拉面在上海的直营店超过150家，但以前想在这里吃碗拉面并不容易，经常要排着长队等位置。“骨汤门”曝光后，味千拉面还那么吃香吗？昨天晚上用餐的高峰时段，记者在味千拉面龙之梦店、味千拉面调频一店看到，虽然相邻的必胜客和肯德基如往常爆满，但味千拉面店的座位却没有以往热闹，显得有些冷清。

　　“以前觉得味千拉面的口味、用餐环境都还不错，虽然是贵了点，但还是经常来吃。”正准备用餐的范先生告诉记者：但从网上看到“味千拉面所用汤底并非猪骨熬制，而是用浓缩液勾兑而成”的消息后，他觉得花那么多钱吃个面实在有点不值，以后也不会去吃了。

　　据不少消费者反映，在曝出“骨汤门”之后，多家门店的客流量确实有所减少。

　　“猪骨汤精”来自山东公司

　　味千拉面此前曾在官网发表声明，称所用“味千白汤”是由“味千汤料浓缩液”配送到餐厅后，通过一定比例还原而成，但对于白汤原料的具体进货渠道一直讳莫如深，市食药监部门昨天就此公布初步的调查情况。市食药监部门证实：味千拉面汤料浓缩液的主要成分是“猪骨汤精”。

　　据介绍，通过对味千拉面在上海的多家门店的食品进出货凭证票据进行索证索票，发现味千白汤所用汤料浓缩液的主要成分是一种“猪骨汤精”，由山东省泰安京日丸善食品工业有限公司生产。生产后的“猪骨汤精”被送往西盖米食品（上海）有限公司，经添加调味料、增稠剂、香精等，制成了味千汤料浓缩液，再送至上海领先餐饮管理有限公司，经加工后配送到味千拉面在上海的各家门店。

　　尚未发现汤底添加违禁原料

　　“骨汤门”事件尚未平息，之后上海市质监局证实：“味千拉面”曾在2010年5月，因违规在面料中添加食品添加剂被上海质检部门处罚78万元。那么，味千汤底到底有没有添加违禁原料？

　　调查结果显示，厂方提供的配料表，在国家的添加剂的标准里面是允许使用的，标识的内容应该说没有食品安全的风险。

　　目前尚未发现“味千白汤”中有添加违禁的食品原料，已就味千拉面相关食品的安全性等问题开展进一步调查，其中一项就是对“味千汤料浓缩液”的成分进行抽检，调查结果将于近日向社会公布。

　　针对上述情况，上海市工商局表示，味千拉面关于产品钙含量等广告内容会误导消费者，工商部门对此密切关注，并对企业涉嫌虚假宣传的问题展开调查。

　　粉剂勾兑几成餐饮行规

　　仅仅在味千拉面“骨汤门”后的几天，肯德基也被爆料旗下高价豆浆由粉剂冲泡，引起巨大反响。记者调查发现，肯德基醇豆浆原材料成本或不足1元，用粉剂勾兑几成餐饮行业秘而不宣的“潜规则”。

　　一位就职于某知名餐饮企业不愿透露姓名的人士坦承，火锅浓汤往往都是用汤包勾兑水而成的，与消费者在家自己用高汤调料做，“本质上没有什么区别。”