味千拉面汤底原是由浓缩液兑制

来源：西安日报 2011-08-15 09:08:56

近日，有媒体质疑称，连锁餐饮企业味千拉面的汤底香味都是用专门的汤粉调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱，根本不是什么所谓的老汤。对此，味千中国投资者关系部负责人浩雄22日对媒体坦言，味千拉面的汤底是由浓缩液兑制而成，不过这种浓缩液也是由猪

　　近日，有媒体质疑称，连锁餐饮企业味千拉面的汤底香味都是用专门的汤粉调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱，根本不是什么所谓的老汤。对此，味千中国投资者关系部负责人浩雄22日对媒体坦言，味千拉面的汤底是由浓缩液兑制而成，不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。

　　记者从味千拉面此前发给媒体的一份新闻通稿中获知，长久以来，味千拉面一直在宣扬其拉面汤底由猪大骨等熬炖而成。味千拉面宣称，“招牌味千拉面，采用猪大骨和各类鱼骨熬炖而成，富含胶原蛋白、钙质和其它43种营养元素，非常符合现代人营养餐饮、健康餐饮、绿色餐饮的要求。”

　　不过事实与其宣传的内容似乎有些出入。味千中国投资者关系部负责人浩雄承认，味千拉面的汤底确实并非现场熬制，但是浓缩液是由猪骨熬成的。这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液的生产过程包括了屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后，由门店的工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。

　　公开资料显示，味千拉面于1996年在香港开设第一家餐厅，1997年在深圳开设内地第一家味千拉面餐厅，至2011年初共用13年时间完成了500家店面的布局。味千(中国)有限公司总裁潘慰此前曾表示，目前味千拉面在华东及华南已经有了完善的布局，其下一步战略重点为全面开发以北京为代表的北方市场，包括华北和东北等。潘慰宣称，味千的目标是以更短的时间实现1000家店。

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