餐饮企业应注重诚信经营
来源：许昌日报
2009-12-09 08:58:06
近日，市民王先生常和同事去市区六一路一家饭店就餐。该店在橱窗上贴了招牌菜和特价菜，他吃过一次孜然羊肉，感觉味道不错，量也足，价格也不贵。过后几天，他再去这个餐馆吃饭，拿着菜谱点这道菜时，服务员便告知，今天没有这道菜。断断续续在这家餐馆吃
近日，市民王先生常和同事去市区六一路一家饭店就餐。该店在橱窗上贴了招牌菜和特价菜，他吃过一次孜然羊肉，感觉味道不错，量也足，价格也不贵。过后几天，他再去这个餐馆吃饭，拿着菜谱点这道菜时，服务员便告知，今天没有这道菜。断断续续在这家餐馆吃了近一个月，这道菜一直在菜单上摆着，但每次对方都答复：“今天的特价菜没了！”。饭店在橱窗上明明写了这道菜，是不是存心忽悠人？
其实，这种“菜单上天天有，再点时次次无，餐馆特价菜‘隐身’玩噱头”的现象在餐饮业内比较普遍。为了招徕顾客，饭店会想出各种的促销方法。“特价菜营销”最常见也最有效，很多顾客就是冲着这个特价菜来的。你想想，平常一款几十元的孜然羊肉只花5元钱就能吃到，这种“特价菜”收效肯定非常明显，消费者得到了实惠，餐饮店的生意也异常红火。不过，餐饮店到底盈利多少这个问题确实挺难有准确的答案，因为很多人就是冲着这个“特价”去的，要一份“特价菜”、一份便宜的菜、再加两碗米饭，吃饱了就走，让餐饮店原本“用特价菜吸引人上门，带动其他菜品热销”的美好愿望落了空，最后只能“赔本赚吆喝”了。仅靠“特价菜”来营销，无法让饭店获得满意的收效。因此，不少餐厅玩起了餐馆特价菜“隐身”的噱头，靠特价菜吸引顾客上门，点菜时告知“这道菜卖完了”或“今天没有”，让满心欢喜的顾客失望而归。
有人说，酒店办得好，首先菜要好；茶楼办得好，首先茶要好。但作为第一要点，其他都可以往后靠，诚信要摆在头位。“特价菜”本身是一种促销手段，但一味地玩猫儿腻，自作聪明，愚弄顾客，就是其他搞得再好，一时间生意做得再不错，终将搬起石头砸自己的脚。
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