这次大会是在全球金融危机背景下，餐饮企业如何坚守诚信，保持和发扬中华餐饮文化而召开的。扬州市副市长王玉新在会上发言，他说，人无信不立，餐饮企业要讲诚信。希望扬州餐饮企业在保持淮扬菜传统基础上坚持诚信经营，除了要有精湛的技艺，更应德艺双馨，把扬州打造成一座商贸餐饮的诚信城市；中国烹饪协会会长苏秋成向全国餐饮界的朋友倡议，要求大家一起行动起来共同抵制餐饮业不诚信行为；国家商务部市场秩序司副司长温再兴还介绍了全聚德[30.78 1.65%]烤鸭，狗不理包子等老字号企业依靠诚信发展传统产业的情况。

    大会还发表了全国餐饮业6条诚信宣言。一、视餐饮质量为生命、以诚实守信为根本，切实承担起食品质量安全第一责任人的使命，认真负责地履行社会责任。

    二、严格遵守法律、法规，依法从事食品生产经营，积极推行食品安全质量保证体系，强化企业质量安全观念，提高员工质量安全素质，确保所售食品的质量与卫生等均符合饮食标准。

    三、建立健全企业管理制度，提升企业管理水平；加强员工素质培养，提高文明礼貌、服务热情、周到、耐心、细致的服务水准，保证为顾客提供符合卫生健康营养的饮食和良好的消费环境。

    四、坚持企业信用制度建设，加强自身商业、职业道德建设，规范自身经营行为，自觉接受社会监督。

    五、尊重消费者的知情权、选择权和监督权，依法公开企业信用信息，保证信息真实全面，决不以不正当行为和手段欺骗消费者，决不做虚假宣传。

    六、加强行业自律，倡导行业合作、公平竞争，凝聚行业力量，维护行业形象，共同承担行业社会责任，提高社会公信力，促进餐饮经济可持续发展。