央视记者在暗访过程中发现，从业人员的态度令人震惊，“在他们眼中，造假行为都是正常的……没有人觉得自己的行为有问题”。这样一幅造假景象，表征出信用二字已经不名一文。当然，口诛笔伐市场无良不是解决问题的根本。事实上，社会信用体系的构建和社会信用成色的打磨，应该是一个由上而下的导向过程。

    但揆诸现实，一系列事件上都暴露出政府部门公信力的丧失，即使不用接二连三的公共事件来佐证，仅仅局限在食品安全问题上，政府有关部门的信用也需要被追问。譬如，今年3月份，全国食品安全整顿工作办公室发布消息称，“问题乳粉已全部采取高温焚烧、垃圾填埋等方式予以销毁，未发现流入市场”。但进入7月后，吉林、甘肃和青海等地，先后查出三聚氰胺严重超标奶粉。食品安全整顿和监管的信用，就这样逐渐流失。

    政府部门之外，则是诸多垄断企业和强势行业的信用颓败。

    既然有关方面不把守信当成一回事，并且依然左右逢源如鱼得水，那么落到粮油批发市场这样的集散地，造假焉能有顾忌？！