近日，记者采访了上海食药局闸北分局分管餐饮服务食品安全工作的副局长吴建平，就该分局在加强诚信体系建设方面进行了专访。

　　关键是源头

　　记者在访问中，感受到吴副局长对诚信体系建设有着自己独到的见解。他认为，诚信建设也有一个源头问题，那就是要把诚信体系建设的落脚点切实放到企业提高自身素质上来。个别不诚信的行为，食品安全方面问题症结都在于个别企业没有摆正眼前利益与长期利润信誉关系。比如原料的采购进货，只注重了成本低廉，从非正规渠道中来。从眼前来看，企业的成本虽然得到了一定程度的降低，但从长远来看，影响和损害了企业的市场形象，这样的事例数不胜数。闸北区的餐饮服务企业共有1500多家，点多面广，我们需要通过最基础的监管，把握流通环节的源头，充分体现职能内涵与职责，鼓励先进，鞭策落后，抓住进货源头，把握规范与发展的关系，诚信建设才会渐入佳境。

　　抓手再教育

　　据了解，闸北分局诚信建设工作注重日常性与典型性结合。首先是抓好培训：每年组织餐饮服务企业静下心来进行集中培训。学习法律法规，特别是《食品安全法》颁布以来，分局组织了10余次的宣讲宣传和集中培训，把这项学习作为一项纲举目张的工作来抓好；其次就是抓好企业进行自我教育与交流提高相结合。吴副局长告诉记者：餐饮服务企业层次不尽相同，分局注意把这些企业组织起来，互相取长补短，拉近企业之间的诚信建设方面的落差，通过先进经验介绍、现场会议观摩和典型案例点析，进行穿插教育，收到了比较明显的效果。

　　建设重在全员

　　食品行业诚信体系建设是一项长期工作，是由全社会广泛参与的系统工程。吴副局长深有体会地对记者说，诚信体系建设，特别是餐饮服务企业，要有高标准，又要切合实际。重要的是全员参与。企业需要文化底蕴与道德建设水准的目标，自觉履行行业标准和社会责任；监管部门要坚定信心，在错综复杂的形势下，不断强化监管的针对性，突出重点；消费者需要提高自我保护意识，及时依靠和支持监管部门开展及时的检查与处罚。社会各方只要从自身做起，都来关心支持食品行业的诚信体系建设，我们一定会取得长足的进步。