日前，山东省食品药品监管局与省畜牧兽医局近日联合下发《关于加强鲜奶吧食品安全监管的通知》，要求鲜奶吧要依法取得《餐饮服务许可证》后方可经营，经营的现制现售生鲜乳饮品仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳，禁售冰淇淋、奶茶、奶片、乳酪球等产品。

　　本网记者从山东省威海市食药监局了解到，自下个月起，威海全市56家鲜奶吧将全面接受检查，经营鲜奶吧要取得《餐饮服务许可证》，并且只能销售巴氏杀菌乳和发酵乳，禁售冰淇淋、奶茶、奶片、乳酪球等产品。

　　据了解，截至2014年年底，威海全市共有鲜奶吧56个。根据威海市食药监局日前对鲜奶吧抽检结果显示，35个批次产品中有6个批次存在酸度、菌落群数超标等问题。针对这一情况，威海市食药监局对鲜奶吧加强许可管理，要求鲜奶吧应具有稳定、可靠的奶源，配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等必要的设备，依法取得《餐饮服务许可证》，同时经营的产品品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳，禁售冰淇淋、奶茶、奶片、乳酪球等产品。

　　在奶源管理方面，鲜奶吧须从具备《生鲜乳收购许可证》的供应商采购原料乳，存留供货者的经营资格证明、所购生鲜乳的定期合格检验报告，严格执行生鲜乳运输，存留生鲜乳交接单，在经营场所醒目位置公示生鲜乳来源。

　　记者了解到，从下个月起，威海市食药监部门将对全市范围的鲜奶吧进行全面检查。所有鲜奶吧将建立食品安全监管信用档案，市食药监部门将对鲜奶吧食品安全进行分级管理，同时加强对鲜奶吧抽检监测，将现制现售生鲜乳饮品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点，并及时查处抽检中发现的掺杂使假、违规加工制作等问题，保证现场制售生鲜乳饮品的食品安全。