2014年广州市质量技术监督局对本市生产领域调味品产品进行了本年度第二批日常抽样检验，共抽取108家企业生产的205批次产品，不合格12批次，不合格产品发现率为5.9%。

本次抽样检验依据为：GB 2719-2003《食醋卫生标准》、GB 18187-2000《酿造食醋》、SB/T 10337-2012《配制食醋》、GB 2717-2003《酱油卫生标准》、GB 18186-2000《酿造酱油》、SB/T 10336-2012《配制酱油》、SB/T 10005-2007《蚝油》、GB 10133-2005《水产调味品卫生标准》、GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》等标准及相关国家规定和要求。

非油型半固态（酱）调味料抽查检测的项目：感官、干燥失重（水分）、食用盐（氯化物）、氨基酸态氮（或谷氨酸钠）、亚硝酸盐、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、脱氢乙酸、苏丹红Ⅰ号、苏丹红Ⅱ号、苏丹红Ⅲ号、苏丹红Ⅳ号、罗丹明B、标签。

含油型半固态调味酱类抽查检测的项目：感官、水分、酸价、过氧化值、食用盐（氯化物）、脂肪、细度、蛋白质、灰分、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、菌落总数、大肠菌群、黄曲霉毒素B1、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、脱氢乙酸、苏丹红Ⅰ号、苏丹红Ⅱ号、苏丹红Ⅲ号、苏丹红Ⅳ号、罗丹明B、总砷或无机砷、铅、标签。

调味粉类（固态）抽查检测的项目：感官、水分、总灰分、氯化物、酸不溶性灰分、氨基酸态氮、总氮、总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、脱氢乙酸、标签、苏丹红Ⅰ号、苏丹红Ⅱ号、苏丹红Ⅲ号、苏丹红Ⅳ号、罗丹明B。

调味料（液体）抽查检测的项目：铅、甲基汞、3-氯-1，2-丙二醇、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、脱氢乙酸、三氯蔗糖、标签、苏丹红Ⅰ号、苏丹红Ⅱ号、苏丹红Ⅲ号、苏丹红Ⅳ号、罗丹明B。

食用调味油抽查检测的项目：酸价、过氧化值、二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚、特丁基对苯二酚、标签、苏丹红Ⅰ号、苏丹红Ⅱ号、苏丹红Ⅲ号、苏丹红Ⅳ号、罗丹明B。

酱油产品抽查检测的项目：感官、氨基酸态氮、铵盐（以氮计）占氨基酸态氮百分率、总酸、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、胭脂红、诱惑红、苋菜红、脱氢乙酸、三氯蔗糖、对羟基苯甲酸乙酯、食品标签、、罗丹明B。

食醋产品抽查检测的项目：感官、总酸、游离矿酸、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、安赛蜜、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、糖精钠、甜蜜素、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸乙酯、食品标签、、罗丹明B。

结果显示，标称广州市天照耀食品有限公司生产的品得好火锅调料（300g/包 2014-01-10）、标称广州市白云区羊城调味食品厂生产的豪王羊城蠔油（250g/瓶 2013-11-29），菌落总数超标。据质监部门介绍，菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。食品出现菌落总数超标最常见的原因有两个：一是生产环境卫生状况不佳；二是操作人员不注意个人卫生。因此改善生产企业卫生状况，配备完善卫生设施，规范对操作人员的个人卫生习惯是关键措施。

另有，10批次产品食品标签项目不合格，标称生产单位涉及广州市南沙区大岗乐庆食品厂、广州市美香泉食品有限公司、广州市铫海食品加工厂有限公司、广州市奥双食品有限公司、广州市真味食品有限公司、广州康赢食品有限公司、广州市御品香食品有限公司、广东德乐生物科技有限公司、广州市香海食品有限公司、广州市白云区颖乐食品厂。