广州市质量技术监督局近期对本市生产领域蜜饯产品进行了本年度第一批监督抽查，共计抽查24家企业的25批次产品，合格21批次，合格率为84.0％。
 
   本次抽查依据GB/T10782-2006《蜜饯通则》等标准及相关标准要求，对蜜饯产品进行了总砷、铅、铜、二氧化硫残留量、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）和标签等项目检验。

    经检验，有4批次样品不合格，其中广州市万蜜食品有限公司生产的“万蜜”500克/包陈皮梅（2012-01-05），菌落总数项目不合格；广州市白云区海发食品厂生产的1.32kg(40g×33支)/盒山楂饼（2012-01-02），霉菌计数项目不合格。

    质监部门表示，菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。通常造成食品污染的微生物主要来自土壤、水、空气、人及动植物四个方面，也可能在原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染。

    霉菌可以使食品表面失去色、香、味。可使食品发生难闻的异味，它还可以使液体发生混浊，产生气泡，形成薄膜，改变颜色及散发不正常的气味等。因此霉菌也作为评价食品卫生质量的指示菌，并以霉菌计数来制定食品被污染的程度。

    此外，广州市果味平生食品有限公司生产的“果味平生”110克/甁乌酸梅条、广州市赛果食品有限公司生产的“杨锝”160克/包阿胶贡枣（2011-12-01），标签不合格。