广东省工商局近日公布2011年第二季度流通环节蜂蜜质量监测情况，合格率仅为62.5%。

    据了解，本次在江门、阳江、茂名、湛江4个地区的超市、商场、批发市场等流通领域抽取蜂蜜商品120批次，经检验合格的75批次，批次合格率为62.5%。剔除纯标识不合格外，内在质量合格率为85.8%,有17批次的蜂蜜存在重要指标不合格。本次抽样检验没有发现名优产品有不合格的现象。

    从抽检结果看，广东省内企业生产的产品批次合格率比广东省外企业生产的产品批次合格率高20多个百分点。省内，江门的蜂蜜批次合格率最高，为75.7%，湛江的批次合格率最低，仅为44.4%。剔除纯标识不合格后，内在质量合格率最高的为茂名，实物合格率为93.3%，湛江实物合格率还是最低为80.6%。湛江蜂产品专卖店所卖的蜂蜜商品的合格率也是最低的，批次合格率只有27.3%。

    本次抽查的120批蜂蜜中，有16批次蜂蜜果糖+葡萄糖含量不合格，果糖+葡萄糖含量不合格率为13.3%。尤其是桂林百家味食品有限公司生产的蜂蜜，三批次蜂蜜果糖+葡萄糖含量只有12%左右。果糖+葡萄糖含量最低的是5.2%，是由平陆田园蜂业有限公司生产的土蜂蜜。

    蜂蜜含有多种糖，主要是果糖和葡萄糖，果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要质量特性指标。它是反映蜂蜜成熟度的重要指标，无论蜜蜂采集的花蜜、蜜露或甘露，蜜蜂并不是简单地直接利用，而是有一个加工酿造过程，经过它们反复酿造，才能变为成熟的蜂蜜。蜜蜂通过添加体内分泌的转化酶，将原有的蔗糖和淀粉等多种糖类物质，分别转化为还原糖——葡萄糖和果糖，果糖和葡萄糖含量（还原糖）指标偏低，说明了蜂农为了产量，急于求成，缩短了蜂蜜加工酿造过程，现在也有些蜂农在花季淡季的情况下，直接喂给蜜蜂葡萄糖和果糖吃，增加产量。该指标偏低表明蜜蜂未经充分酿造或在蜂蜜中掺入了糖类物质。果糖和葡萄糖含量减少，会大大降低蜂蜜的营养价值和口感。

    抽查中还发现，3批次蜂蜜蔗糖含量不合格，蔗糖含量不合格率为2.5%。蜂蜜中的蔗糖项目，是蜂蜜产品的重要质量特性指标，蔗糖含量大于标准限量，说明有渗假现象。36批次标签不合格，纯标签不合格的有28批次，纯标签不合格率为23.3%。