95%洋快餐含反式脂肪酸
    摄取过量会增加肥胖症等患病可能 麦当劳称含量为零 肯德基未作回应

    日前，有报道引用相关机构研究报告称，95%的“洋快餐”中检出含有反式脂肪酸。平时大家吃的汉堡包、奶昔、炸薯条、蛋挞中反式脂肪酸的含量都高达0.4克以上，进食一份洋快餐套餐，就等于吃进1.00～2.00克/份的反式脂肪酸。

    10日，记者前往上海的肯德基和麦当劳餐厅，以消费者的身份向工作人员询问“反式脂肪酸”事宜，但工作人员均表示不知情。

    对此，麦当劳中国总部10日发来声明称，“目前麦当劳在中国餐厅使用的所有烹饪油都是未经过氢化处理的棕榈油。氢化过程是导致食物油中反式脂肪酸的主要原因，因此，麦当劳中国大陆所销售的煎炸食品的反式脂肪酸含量为零。”截至10日，肯德基方面未作回应。

    事实上，反式脂肪酸的发现经历了一个曲折的过程。自1920年德国化学家威廉·诺曼发现油脂氢化方法后，这种氢化油脂被食品行业广泛应用，其危害随后陆续被发现。

    2006年6月13日，美国消费者权利组织“公共利益科学中心”曾把肯德基告上法庭，要求其停止使用会导致食物中反式脂肪酸含量过高的烹调油。2007年4月，韩国食品与药品管理署也发布报告称，麦当劳平均每1百克炸薯条中含1.6克反式脂肪酸，汉堡王（美国第二大餐饮企业）与肯德基平均每1百克炸薯条均含1.3克反式脂肪酸。

    ■名词解释
    反式脂肪酸

    反式脂肪酸，又称反式脂肪、逆态脂肪酸或转脂肪酸，是一种不饱和人造植物油脂，生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。

    制造反式脂肪酸的“氢化处理”过程可以防止分子被氧化，使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期。据健康专家介绍，在人们经常吃的饼干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。

上    海市食品研究所副所长马志英总工程师表示，如果摄取了过量反式脂肪酸，会增加患上多种疾病的可能。比如：冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病及某些癌症，“根据目前有报道的反式脂肪酸的危害，主要表现在与心血管疾病的关系上。”

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    土豆价格大涨 
    肯德基薯条缩水？

    新鲜土豆批发价刚刚突破每吨2000元，就有消费者指责肯德基的薯条出现“缩水”的情况。近日，记者实地探访了深圳肯德基，发现其薯条重量与标准重量差距达10%以上。但肯德基方面回应称，这只是员工操作程序出错造成的，与成本无关。

    日前，深圳市民张女士告诉记者：“11月6日，我和老公去肯德基布吉街店吃饭，点了两份中薯。取餐下来就发现，薯条怎么缩水了呢？装薯条的盒子空荡荡的，薯条连头都没有冒出来。”一位合肥的女士也告诉记者，“肯德基大薯严重缩水。”

    9日，记者特意来到肯德基深圳群星广场餐厅点了一份中薯。在记者的询问下，该店店员告知：“肯德基薯条全国有统一份额规定，大薯140克、中薯110克、小薯75克，允许有正负5克的差距。”

    事实上，近期“豆你玩”的涨价风，已经让不少下游薯条、薯片、方便面企业感到了压力。11月1日，康师傅方便面主要袋面产品系列价格上涨10%。不过肯德基否认了涨价的猜测，称目前没有因为土豆价格上涨而调价的打算。