今年1月25日至2月5日，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省英洲镇和崖城镇的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标。依照有关法律法规立即对不合格豇豆予以销毁，并根据湖北省农产品市场准入的规定，决定从2月7号起停止销售来自海南省的豇豆3个月。上海、广东、重庆、江西等地也有类似情况反映。消息一出，全国震惊。近日，全国各地加大对海南豇豆的检测力度，又有多个地市发现海南豇豆残留高毒禁用农药。海南豇豆中被查出的有毒成分叫水胺硫磷，是一种高毒性农药，禁止用于果、茶、烟、菜、中草药植物上。它能经由食道、皮肤和呼吸道，引起人体中毒。

辨别方法：
    叶子蔬菜先闻再买 有异味或菜味不纯不要买，往往含农药残留。菜叶上还有虫或是被虫咬过的就有可能没有用过或者用的农药较少，但虫眼只能说明蔬菜遭受过虫害，并不都是说明没打农药。买菜的时候不要买颜色太鲜艳的和长得很好看的菜；因为要把菜种得很好就肯定要用农药。

一滴香

    经营过多年饭馆的小波称，现在几乎大部分饭店都在使用这种“明显能提升味道的调料”，其中以火锅店、米线砂锅店及街头面馆使用最为普遍，那种所谓的三鲜、麻辣、香辣味都是靠“一滴香”才产生出诱人香味效果的，以此诱导顾客回头。食品专家基本可以断定“一滴香”是通过化工合成方法做出来的，而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏，因此，长期食用“一滴香”有损健康。全国工业品生产许可查询机构也已经表示，“一滴香”属化学工业制品，食用后对人体损害非常大，会损伤肝脏，还能致癌。

辨别方法：

1.味道特别浓郁，然后汤里面没有肉，却有香味等等。

2.在外面吃饭时，或者吃火锅时会越吃越想吃，越吃越香。

3.最重要的是吃饭时或者吃完饭会有头晕的感觉等等。

致癌烤鸭油
 
   “烤鸭油”，就是烘烤加工烤鸭时，从鸭子身上渗出的油。由于经过150℃的高温炙烤，烤鸭油脂发生变化，这样的“废油”如果重新利用，对人体危害很大。这种鸭油不能食用，属废弃油脂，并含致癌物质。如今很多的餐馆、火锅店等普遍都使用烤鸭油。专家称,烤鸭时温度高达200多度，油脂在高温中容易被氧化，生成大量的脂肪酸致癌物，经常食用还可致癌。

辨认方法：

1.大家购买食用油时务必通过正规商家途径、认准常用安全品牌。“鸭子油”的民间判别方法：颜色比合格油淡一点，稍有异味，下锅时油“噼叭”爆裂声。若炒出的菜很粘稠，吃起来也有点腻口，腥味较重，饭后刷洗时也比较困难——那么，注意，您使用的很可能是再次利用油。

2.有厨师透露，“鸭子油”有一股怪味，但是饭菜的辛辣味可以将其掩盖，所以部分川菜馆和湘菜馆可能会使用“鸭子油”。大家就餐时(尤其是火锅、涮锅等)务必注意，若发现可疑食用油，务必及时到有关卫生及法律部门检举，严厉打击“鸭子油”不法商贩!

3.一位摊主说，鸭子油本身就含有香料，稍微加点盐，炒出的菜就特别香，又由于鸭子油含有些许骚腥味，所以一般味重的菜才能用

“瘦肉精”猪肉

    人食用含瘦肉精的猪肉后会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳加速甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。

辨别方法：

1.看猪肉皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，而瘦肉精生猪因吃药生长，导致其皮下脂肪层明显变薄。

2.看猪肉的颜色和纤维。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮；在纤维方面，正常的生猪在宰杀之后，肉块中都会出现一些“水分”，但“瘦肉精”猪肉的水分则相对要少一些。

假阿胶

   近些年，由于利益驱使，假冒劣质阿胶小厂如雨后春笋般递增。据报道，河南省台前县某胶业公司生产阿胶使用的原料皮基本上都是在皮革加工过程中割下来废弃的头脸皮和腿脚皮，其中有40%的是牛皮。而东阿县某阿胶食品公司采购过该企业的阿胶原料。河北另一家企业为了降低成本，也采用了多种皮料的下脚料冒充纯正驴皮来熬制药用阿胶。从查处的制售假冒阿胶窝点看，造假者利用制革下脚料、牛头腿皮等熬制阿胶，使消费者健康受到严重损失。

辨别方法：

1.价格 买阿胶时不要贪便宜，500克阿胶的成本一般不会低于90元，如其零售价低于90元，最好别买。

2.可通过外表、味道、制作等环节来判断。据介绍，品质好的阿胶有光泽，粉碎后为半透明状态，吃起来味淡且甜，在水中融化后没有残碴。

3.品质不好的阿胶，除其基本特点与品质好的阿胶相反外，吃起来可能还有一股腥臭味。

植物奶油

   “植物奶油”也就是氢化油，也被叫做“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。氢化油多应用在超市、速食店和西式快餐店。速食店用来炸薯条、炸鸡肉的油几乎都是氢化油；超市里的包装西点如蛋糕、饼干、冰淇淋等食品也大多用氢化油。用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。但油脂的饱和度增加，将比动物饱和脂肪酸更不利健康，会加快动脉硬化，增加人类心血管病患病率。有调查表明，人造黄油摄入量越多，患心脏病的危险性就越大。此外，氢化油还会增加血液黏稠度和凝聚力，使人容易产生血栓；孕期或哺乳期妇女食用氢化油过多，还会影响胎儿和新生儿的生长发育。专家介绍，一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么有些快餐会导致肥胖的原因。

辨别方法：

    植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的；动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。从口感上说，动物奶油口味更棒一些，但价格比较贵。

毒奶粉

   河北“三鹿奶粉”阴云未散，超标三聚氰胺奶粉再次“现身”！甘肃青海吉林出现三聚氰胺超标奶粉。警方在青海一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标500余倍，原料来自河北等地，生产的奶粉主要销往江浙一带。吉林也查出黑龙江生产的三聚氰胺含量严重超标奶粉。

辨别方法：

纯靠运气……

致癌金浩茶油

    8月19日—20日，部分网络论坛及微博传出“金浩茶油被查出含有致癌物质超标6倍”的消息并被多次转载，随即金浩茶油公司于20日上午发表声明称：“被查出致癌物超标6倍”是谣传。8月21日，湖南省质监局迅速发布金浩茶油产品抽检全部合格的结果公告。8月30日，《新世纪周刊》率先报道了金浩问题茶油早在半年前就查出致癌物质，并且与政府部门进行秘密召回的“问题油”的内幕，一时舆论倾向急转直下，金浩茶油于9月1日发布道歉信，公布了被质监部门检出致癌物超标的9个批次产品信息，承认该公司2009年12月3日至2010年3月17日生产的9个批次苯并（Ａ）芘含量超标。在公开辟谣否认金浩茶油含有致癌物10天后，沃尔玛、家乐福、物美等京城超市纷纷紧急表态，将全面下架金浩茶油所有产品，等待权威部门公布说法之后再做处理。国家质检总局关于湖南省部分茶油的抽检结果显示，湖南金浩茶油股份有限公司的茶油产品苯并芘含量高达60微克/千克，苯并芘是可能致癌的危险物质，《食用植物油卫生标准》明确规定，食用油苯并芘含量的最高上限为10微克/千克。

洗虾粉

    根据医院急诊记录，一周以来已收治因食用龙虾而出现肌肉酸痛、僵硬症状的病人十多人。这些病人以中青年人为主，分布上比较分散，既有在饭店食用加工好的龙虾，也有买了龙虾回家自己加工的。几位患者的描述让医生们有了点线索，他们描述的龙虾都是特别大，看上去特别干净。为此医生下班后还专门问了小区附近的一个卖龙虾的小贩。小贩承认自己的龙虾是洗虾粉洗的，但是具体洗虾粉是什么成分，小贩也说不上来。虽然目前知道的草酸、柠檬酸、焦亚硫酸钠这几种洗虾粉的主要成分，不会导致横纹肌溶解症。但专家指出，不排除洗虾粉里还有其他未知的成分。专家综合分析认为，导致小龙虾食用者患病的元凶，有五个明显的特征：1、毒性比较强；2、水溶性比较差；3、耐热；4、靶向性很强，直奔横纹肌；5、小龙虾对这种可能存在的毒素是免疫力的。由此专家推断，符合以上这五大特征的致病元凶，很有可能是一种未知的生物毒素。

辨别方法：

   小龙虾放入洗虾粉后会吐泡泡，浸泡几分钟后会停止挣扎不动，于奄奄一息状态。此时你把小龙虾拿起，可以看见小龙虾的肚子很干净，呈透明白色（稍微有点夸张，不过也差不多了）。因为洗虾粉腐蚀很强烈，你可以看见桶里有小龙虾的断肢。如果端上来一盆小龙虾，你看见缺胳膊断腿的，估计就是洗过澡的小龙虾了！浸泡过洗过澡的小龙虾的桶里，有股刺鼻难闻的味道，吃重辣口味的要小心了，很可能把臭给盖了。

假香米

    为了使假冒的五常香米有香味，在加工过程中添加香精，在这里几乎已经是公开的秘密。在西安粮油批发交易市场旁边的一个大院里，有一家西安六红福米业有限公司。在加工车间，工人把五小袋仙桃香米和两大袋写着五常圆江米的大米按1比1的比例加入入料口。在车间的出料口，一个个盛米的包装袋上印着“特级稻花香，黑龙江五常香稻种植基地”等字样。在出料口处抓了一把大米，一闻，居然有一股浓浓的米香。一个医用输液管直接插进出料口，输液管内流动着一种淡黄色的液体。工作人员说，输液管里的液体是香精，之所以要加香精，就是为了让加工出来的大米闻起来有香味。由于售价低于真正的五常大米，这些大米销路和销量都相当不错，即便是淡季，一家厂一天也能卖出二三十吨，旺季生意会更好，从陕西到河南、山西、四川、青海、甘肃，可谓销路广泛。

辨别方法：

   “搓”。把大米放在手里搓一搓，加香精的大米手上会留下浓郁的香味，米上的味道会变浅。而真正的“稻花香”搓完之后，手上的香味非常清淡，米上的香味则依旧浓郁。香米做成饭之后也能分辨：真香米的饭粒透明发亮，假香米的饭粒则为乳白色。