海参加工有猫腻，猛加糖加盐一斤变两斤想学这门“手艺”，最少得花5万

　　记者暗访一周揭掺假海参黑幕，业内人士说这种海参营养价值还不如鸡蛋

　　冬天将至，不少人将海参作为补品，市场上海参价格各异，从2800元到八九千元一斤，甚至有上万元一斤的。但业内人士透露，目前市场上掺假的海参太多了，大多数海参都靠加工增重，一般情况下，加工一斤干海参需30斤湿海参，而通过加工，竟然能产出两斤干海参甚至更多。“那些掺假的海参营养价值还不如一个鸡蛋！”这是业内人士对掺假海参的普遍评价。

　　信报记者暗访一周，揭开了海参增重的神秘面纱，其加工过程绝对令您想不到……

　　暗访　海参店很隐蔽，加工点根本不让看

　　“我知道即墨鳌山卫一带海边有一些村子里有加工的，造假现象比较严重。”开了六七年海参店的陈女士告诉记者。

　　为探寻掺假海参的加工过程，11月2日，记者驱车沿滨海大道向鳌山卫方向行驶，一路打听，走到一处很陡的山路上，行驶中记者看到路边出现一个小广告牌，上面写着“出售干海参”，还有一个箭头指路。继续走，到了一个十分隐蔽、紧靠海边的小村庄里。

　　想看加工点遭拒绝

　　记者走到一处酒店，旁边就是养殖海参的池子。“请问你们这里出售干海参吗？”“有，进来看看吧。”门口一名刘姓女士说。

　　她从一个储物柜中拿出两包简易包装的海参，“你看看我们的海参，都是当地参，质量绝对好，你也看到了，我们自己有养殖池子，海参都是酒店自己加工的。”

　　“这些海参一斤多少个？价格多少？”“五六十个头的，给你2200元一斤吧，如果放在超市里起码要四五千元。”

　　“有包装盒吗？”“有，我去拿。”一会儿，她拿过来一个礼盒，记者看到，这个礼盒上只写着精品海参几个字，没有地址。

　　记者说想进货，先看一下酒店加工海参的现场，遭到了刘女士拒绝。“质量好不好，从这些海参上看就行了，加工工艺都是秘密，不会给你看的，我们当初学这套加工手艺是花了大价钱的。”记者随后离开了这家酒店。

　　隐蔽民房内海参一大堆

　　记者在村子里走动时，周围村民看到记者后都盯着看，很小心。在村里一个较为偏僻的地方，记者看到有一处民房挂着出售干海参的牌子，记者去敲门，传出一阵狗叫声。

　　邻居的门开了 ，一名妇女伸出头来看记者，记者跟她讲自己想批发点海参，这家是不是没人。她说有人，随后站在屋顶上喊了几嗓子，门开了，一名60多岁的男子半遮着门问记者做什么，得知记者想要买海参后，他将记者带到了家里。

　　屋里有两名女士，一个是他老伴一个是他女儿，他老伴很警惕地问记者买海参的用途和怎么找到这里，确定放心后，这名姓张的男子到里屋拿海参，记者跟了进去，昏暗的床脚处堆了七八瓶大罐子，里面装着海参。

　　张先生从旁边一个柜子里拿出一个大盒子，放在床上，里面堆满了海参。“我这里的海参是从加工点直接拿的，你可以放心。我以前就是专门加工海参的，现在干不动了，就拿点海参贩卖。价格绝对是周围最低的。”

　　记者说想看一下加工工艺，张先生说：“加工点肯定不会带你去的，你也不可能找得到，一般人是不让进的。”

　　他们强行让记者买海参

　　他从橱柜里拿出一个包装盒给记者看，记者看到 ，包装盒和刚才在酒店看到的几乎是一样的。记者说自己想大量进货，如果看不到加工点不能轻易买，打算离开时，老人突然变了脸色，下了床堵在门口。

　　“你既然来了，也不能一点不买，你怎么也应该买一点拿走吧？就当是买点回去发出来看看海参的质量。”张先生的老伴也下了床，表示一定要让记者买一点，不然不能离开。

　　记者也想看看他的海参到底如何，表示可以稍微买一点。张先生拿出一个写着野生海参的袋子，挑了一些往袋子里装，记者表示用不了那么多，他一下子打开记者的手，硬是塞进去了。两种价格的海参各拿了一点，约3两多一点，价格是260元钱。记者给了他270元钱，他没有找钱，从海参里拿了一个小的递给记者，充当十块钱。

　　海参烘干机7000元一台

　　从原路返回时，记者在村里墙上看到“出售海参烘干机”的电话。记者拨通了电话，电话那头的人说，“青岛周边加工海参的几乎都用我的烘干机。”

　　记者问烘干机怎么操作，他说：“要加工海参，为了把利益最大化，肯定是要往海参里掺东西的，否则烘干的海参不撑重量。以前那种靠晒干的海参，加糖的分量少，主要是加盐，晒出来后重量不是那么重。但用烘干机就不一样了，加完糖烘干一些后可以再继续加，这样海参不就吃重了吗？”

　　“这种烘干机个头不算特别大 ，只要有个八九平米的的小房子就行，不嫌麻烦甚至一个人就可以加工了。一台机器的价格是7000元左右，我这里刚进了一批新款。”

　　记者问他在哪里看货时，为了隐蔽，他让记者去鳌山卫一家卖海参的店里。“这家店用的就是我的烘干机，海参都是他和他媳妇一起加工出来的，你可以去他那里看看。”

　　如何烘干也成了秘密

　　根据出售海参烘干机的马先生提供的地址，记者找到了位于鳌山卫镇上的这处卖海参的店。记者看到，柜台上摆放着多种不同价格的海参，价格从2000元一斤到3000元一斤不等。

　　一名中年男子进来了，记者确定了他就是马先生所说的钟先生后，跟他讲明了来意。他带记者来到了后屋，指着一个金属色，近2米长的机器说：“这就是烘干机。”说完将烘干机打开，里面用金属条隔成了五六栏，上面黑乎乎的。

　　他告诉记者，“把加工好的海参放在这上面，调好温度就可以了，三四天就能完全烘好。记者问他加工海参时要加什么东西时，他很戒备，告诉记者说他的海参什么都不加，是直接烘干的。

　　“我听加工海参的朋友说，烘干的海参都是加糖加盐的。”他说，“我从来不用这种方法，我的确不知道，你还是去问别人吧。”

　　记者看到，他加工出来的海参放在一个筐里，还有一些就堆在地上，周围苍蝇乱飞，地上很黏。记者说，想看一下烘出来的海参效果如何，他拿出了一些海参。记者看到，海参的颜色特别黑。看到记者有问题要问，他表示自己还有急事要出门，跟记者出了门口后锁门离开了。

　　揭秘　反复浸泡烘干，小海参饱受蹂躏　学“造假工艺”要花5万

　　记者离开后给马先生拨了电话：“烘干机已经看过了，效果还是不错的，但那家海参店说他不用加糖加盐的方法，是直接把湿海参烘干的，如果这样的话，那就没有高利润了。”

　　马先生说，“他不认识你，有些警惕才没跟你说实话，烘干机主要还是用来烘干糖的，现在鲜海参价格这么高，如果不造假肯定赚不着钱。”

　　“你要是想赚钱，就跟着我学技术，学出来我保证你一斤海参能加工出两斤来，要是敢放就是三斤也能加工出来。”

　　记者问他怎么收费，他说，“学费分好几种，技术高的学费就贵，皮毛的就便宜些。早期学海参加工技术可贵了，有人花了十万元学了这套技术，加工出来的海参成本低不说，颜色也亮，十万的学费一两个月就赚回来了。你要学好的技术，五万元我包你学会最好的，只要你有货源，我包你不出三个月就能赚回来。”

　　干晒海参价格高一倍

　　在鳌山卫和滨海大道附近记者打听加工海参时，有一对骑三轮车的夫妻告诉记者，村里有一家卖海参卖得特别好的，记者来到了那家海参店，看到院子里堆满了正在晒的海参。

　　老板娘告诉记者，“我家的海参和别人的不一样，那种烘干的我这里也有，2000元一斤，但质量没有晒的好，我们这种不加糖，重量轻，价格是贵一些，但保证有营养，不像那种海参，要是吃不好，别说营养了，没吃出事来就不错了。”

　　“烘干机三四天就能烘出干海参了，我们这样晒时间不能保障，天气好的话十天左右，要是遇到阴天下雨，十五六天也不一定能晒出来。这些海参里面只加盐，别的什么都没有，所以看起来这些海参的价格高，但它的头数多，实际算起来其实更便宜。”

　　她告诉记者，晒出来的海参有两种价格，一种是2400元的，另一种是接近3000元的，两者的不同在于加的盐分多少。“对于糖尿病人来说海参是很重要的补品，但他们是不能吃糖的，如果买了用糖加工出来的海参，他们吃了后不仅不能保养好身体，反而毁了自己。那些加糖烘干的，便宜的甚至只赶上晒的一半价钱，怎么敢吃呢，不知道加了多少遍糖了。”

　　一斤海参如何变成两斤

　　低价海参究竟是怎么做出来的，为何又加糖又加盐呢？一位在青岛经营海参多年的业内人士陶先生，向记者透露了他所了解的海参加工猫腻。他说——

　　—现在加工海参比以前的方法能收敛一些，但仍然是很严重的，比如加糖和加盐。往海参里掺盐是最常见的造假手法，加盐是符合行业规定的，海参要晒干要保存必须加盐，这原本是保存海参的必须手段，却演变成了一种赚钱工具。

　　造假者先把鲜海参拿出来烘干，再烧出一锅温度在150℃以上、含盐量饱和的沸腾盐水 ，将海参放在盐水里浸泡3天到4天，等盐分都被海参吸收了后再捞出来烘干。干了后再把海参放进盐水里浸泡，如此反复四五次，原本一斤的海参经过加工就能变成两斤海参。

　　糖海参也是一样，只不过糖海参还要夸张，糖比盐还要吃重量，这样反复几次后糖海参的重量还要重，所以糖海参的价格才这么便宜。

　　他告诉记者，除了掺假增重，还有人把国外一些营养价值比较差的海参品种染成黑褐色，冒充刺参售卖。

　　“‘北参南养’也是一种常见骗人方式，养殖户把渤海一带的品种在北方育苗，再运到南方生长 ，借此缩短生长周期，提高产量，但它们的营养价值差了许多。”

　　以前还有更假的造假手法，先把虾味香精、葡萄糖酸钠、食盐加水勾兑，搅拌均匀，灌进木头模具里，卡出一个个“海参”，然后放到凉水里浸泡，使它收缩成真海参大小，最后用剪刀从中剪开，伪装成发好的真海参装瓶销售。

　　死海参加工后看不出来

　　记者从即墨渔村张先生那里买回来的海参发出来后感觉肉质很松弛，没有弹性，并且海参切开后里面的肉质呈现出的不是白色而是红色。为何海参内部会变成红色呢？记者带着海参咨询了业内资深人士陶先生，他说——

　　—为了降低成本，很多加工海参的人什么事都做得出来，有些市民买回来一些便宜的干海参，回家发海参时会遇到一些怎么发都发不出来的现象。一般的海参发出来后个头会比原来干时大三倍左右，但那些海参最多发大一倍，甚至连一倍都没有。

　　这些海参极有可能就是被死海参加工出来的，或是糖加得太多太过了，强行往里面打了太多后严重破坏了海参，根本就发不大了。有很多海参你切开后会看到，筋不是白色而是红色的，有些筋甚至都裂开或断了，这都是加别的物质太多引起的。

　　加工过的海参看起来个大、饱满，甚至更加色泽鲜亮，比不加工的海参看起来还好，这是因为这些海参用了福尔马林“美容”，用福尔马林浸泡后就是死海参臭海参也能变得很光滑。但其实海参里面的营养早就流失了，吃起来也发脆发硬。用福尔马林泡过的东西对身体自然一点好处都没有。

　　海参成本高了，花样就多了，每加工一次加工者获得的利润就增加许多。文/图 本报记者

　　烘干机三四天就能烘出干海参了，我们这样晒时间不能保障，天气好的话十天左右，要是遇到阴天下雨，十五六天也不一定能晒出来。这些海参里面只加盐，别的什么都没有，所以看起来这些海参的价格高，但它的头数多，实际算起来其实更便宜。

　　——卖海参的女老板

　　加工过的海参看起来个大、饱满，甚至更加色泽鲜亮，比不加工的海参看起来还好，这是因为这些海参用了福尔马林“美容”，浸泡后就是死海参臭海参也能变得很光滑。但其实海参里面的营养早就流失了，吃起来也发脆发硬。用福尔马林泡过的东西对身体自然一点好处都没有。

　　——业内资深人士陶先生

　　学费分好几种，技术高的学费就贵，皮毛的就便宜些。早期学海参加工技术可贵了，有人花了十万元学了这套技术，加工出来的海参成本低不说，颜色也亮，十万学费一两个月就赚回来了。你要学好的技术，五万元我包你学会最好的，只要你有货源，我包你不出三个月就能赚回来。

　　——卖烘干机的马先生

　　对于糖尿病人来说海参是很重要的补品，但他们是不能吃糖的，如果买了用糖加工出来的海参，他们吃了后不仅不能保养好身体，反而毁了自己。那些加糖烘干的，便宜的甚至只赶上晒的一半价钱，怎么敢吃呢，不知道加了多少遍糖了。

　　——卖海参的女老板

　　低于3000元一斤的干海参，肯定有猫腻

　　按规定海参盐分可达到40%，但大部分超标，在国外不准加盐 不少加工商将死海参、臭海参用福尔马林一泡，烘干后照样卖

　　卖价比成本价还低？不可能的事在海参身上却完全变成了可能。记者在仰口调查发现，一斤干海参正规渠道加工出来成本应在3000元左右，但在市场上却可以2000元左右轻松买到，这究竟是怎么回事呢？

　　原来，一些死海参、臭了的海参加工厂家不会舍得丢掉，就用福尔马林泡过后加工成干海参，这几乎成了海参市场的潜规则。国外海参摇身一变成了青岛特色海参，也欺骗了不少外地游客，记者探访海参市场，发现了众多猫腻。到底该如何识别好海参呢？

　　真奇怪

　　买了海参，回家却发现泡不大

　　市民李先生患糖尿病多年了，每到临近冬天他就开始食用海参，一直吃到春天。像往常一样，最近他又去买了斤2500元的海参，回家用开水泡后，却发现个头几乎没有增加 ，他觉得可能煮过后会好一些，可没想到煮了后还是没有发大。平常他买的海参用水泡过后，能比干海参大两倍以上，可这次怎么都泡不大。

　　“看着这几个海参我很纳闷，怎么会发不大呢，以前很少会出现这样的情况。我拿出一个海参剪开它的肉皮后，竟然发现海参的内部全都是红色的 ，按照常理海参的肠子应该是白色的才对，难道这些海参是坏的？我很不理解。因为担心剩下的海参还是这样，就又拿出来一些泡了，没想到都是一样的 ，里面全都发红。总不能所有的海参都是坏的吧，这肯定有别的猫腻。”

　　海参的价格各不相同，各种各样的海参，各大超市、专卖店、小海参店内的海参都随处可见，价格从2800元到八九千元一斤不等，甚至有上万元一斤的海参。记者走访几个比较知名的海参店后发现，品牌店内的海参很少有低于3000元的 ，贵的有八九千的。海参的个头越大，价格越贵。

　　一百个头的海参价格在三四千左右，五六十个头的价格达到四五千元，甚至更贵。海参分本地海参和辽参，相对来讲本地海参价格稍高一点，两种海参谁的营养价值高，营业员的说法各不相同，有说本地海参营养价值高的 ，也有说辽参比本地海参好。这两种海参都有即时海参，六七十元钱一个。

　　记者在浮山后某大型超市内看到，海参分成好几个品种，包装盒也不同，并且有的包装盒做工非常粗糙，这些海参的包装盒上都没有写生产厂家和地址，完全看不出来海参来自哪里。

　　记者问售货员，她只告诉记者这些海参是本地参，品牌也是本地的 ，至于为何没有厂家地址，她也回答不上来。

　　搞不懂

　　鲜海参价格上涨，干海参却下跌

　　卖海参多年的程女士告诉记者，“这两年鲜海参的价格有了一定的上涨，但干海参的价格却一直没涨，甚至还有下跌的趋势。海参本来是高档补品，但现在越来越多的人进到这个行业来淘金，使很多商家开始打起价格战，谁的海参更便宜，谁的销量就好。在这种大环境下，要想找到不掺假的海参实在太难了。”

　　“李先生买到的海参就是掺了假的海参，这里说的掺假海参并不是里面有假海参，海参都是真的 ，但海参的内部已经不同了。加工时往里面添加了太多的东西，海参的身体被摧残过无数次，直到将海参身体内部能填满的都填满了，重量足够了，才拿去烘干制成干海参。这类海参的表皮已经被严重破坏，自然没法泡得更大了，海参体内的营养也都被破坏了。有些商家为了增加体重甚至还往海参里面放水泥，称体重时海参足够重，但要是吃到肚子里就麻烦了。

　　记者还了解到，坏了的和臭了的海参加工厂家绝对不会扔掉，这些还是可以卖钱的 。用福尔马林这样的药品将海参浸泡过后，海参的臭味就没了，表皮更光滑了，跟鲜海参差异不大。即使有差异也不要紧，反正海参都是要烘干的 ，干了后什么形状的都有，完全看不出来有什么异样 。吃这种海参别说吃营养了，没吃出什么事就不错了。

　　观念错

　　刺多、有重量就是好海参

　　程女士告诉记者，“很多人认为买海参，刺多、皮肤黑亮、有重量就是好海参，其实这个观点是错误的 ，并且恰恰相反。不少加工厂家正是利用这个观点，掺假的海参才卖得那么好。我卖海参这么多年，直到现在还有市民来我店里看海参时，仍然问我有的海参不是特别黑，刺不太多，还嫌海参体重太轻了，说海参没重量营养价值会低。我听到这些人的说法，真的很替他们担忧，要是一直这么认为下去，那么买海参时一定会被骗。”

　　“以前加工海参为了让海参表面又黑又亮，就用锅底灰涂在海参表面上，海参立刻就变得黑亮很有光泽，再涂上一层胶，这样灰就掉不下来了。有些放了盐的海参看起来是没有纯黑色的海参好看，但起码盐分对海参的破坏要少一些，还是可以吃的 。体重越大的海参越好，这种说法更不准确，为了增重产生很多假海参，比如盐渍海参、草木灰海参、砂包海参、碱矾海参、糖海参等。”

　　“在海参的制作过程中，有些加工厂家加入碱性物质，使海参又大又好看，但严重破坏了海参的营养价值。”

　　记者在程女士的海参店里看到，除了本地海参和辽参外，还有一些长相较为奇怪的海参，浑身是白色，几乎没有刺身。程女士说：“这些奇怪的海参都是国外海参，那个很白、一点刺都没有的是俄罗斯海参，这些海参价格都特别便宜，六七百元一斤。这些海参没有什么营养价值，外观也不好看 ，其实摆在这里也没有多少人要。但这些海参在栈桥和一些旅游景点却卖得不错，很多来青岛旅游的人不了解这些海参，有些商家用这些海参冒充青岛海参，还说这是青岛海参的特色，蒙骗了不少游客。他们还以为是特产，买回去送给亲戚朋友，其实都上当了，这些根本就不是青岛海参。”

　　成本价格

　　如果价格低于3000元，肯定有猫腻

　　为了了解海参的真实成本，记者驱车去了仰口一个渔村，林先生在海边自己承包了四五个池子，这几年开始做起了海参生意，他自己弄海参苗养大后捞出来找人加工。

　　“现在市面上海参的价格跨度很大，便宜的有不到两千的，贵的有七八千的，那么海参的成本应该是多少钱呢？”记者问。林先生笑着说，“现在海参市场价格很乱，这已经不仅仅是青岛的问题了，早已是全国性的问题。我给你算一笔账你就知道海参应该的真实价格了。

　　“就拿我来说，海参苗一斤一百个头的价格在160元左右，这些海参苗并不是你投入多少就能生产多少的。一百个里面能存活七八十个就算不错了，要是赶上大风大浪运气不好，一池子海参苗有可能全死了。海参苗很珍贵，平时也不能不管它，这一两年下来光照顾和喂养它们的费用也不是个小数，护理、打捞都是需要成本的，包括我租这几个池子，每天都有一笔不小的支出。”

　　“现在打捞上来的鲜海参的价格是在一斤110元到130元之间，大约20个，鲜海参不易于保存，放在太阳底下一晒都能晒成水。所以要加工成干海参，那么干海参的正常价格是多少呢？我给你算一笔账，在传统加工方法中，因季节、出皮率、水质环境等因素不同，每加工1斤合格的海参就需要28斤到30斤左右的鲜海参。因此，一斤干海参的成本价=鲜海参单价×28斤的鲜海参+加工费用。”其中加工费用，一斤大约有两三百块钱。

　　“套用这个公式，按照目前市场上的鲜海参进货价，一斤干海参的成本价应该在3000元以上，低于这个价格的海参应该说是有猫腻的。所以说低于3000元以下的海参，肯定要添加一些东西来增重，否则别说赚钱了，要是按正常手段来做赔本都赔死。加了这么多东西的海参，吃了以后哪会有什么营养，随便吃几口猪肉的营养价值就比这些海参高。这些海参还算好的，特别是酒店里用的那些海参，更没法吃，他们都买那些数量多价格便宜的，我吃婚宴从来就不吃海参。”

　　他告诉记者：“如果海参过于便宜，那么被做过手脚的可能性很大。”林先生说，“另一个决定海参价格的因素是养海参的池子，很多人养海参用的池子是虾池，虾池的成本要低很多。虾池都是离海边较远的池子，靠近海边但却不是野生的，都是人自己养出来的。虾池出来的海参营养价值比野生的海参营养价值低很多，并且养起来风险也小，远离海边，很少会遇到大风大浪，只要有人看着晚上没人来偷，基本上海参的存活率还是比较高的。海参是比较怕阳光的，捞海参和看海参都是晚上进行，白天海参都躲在缝隙中，很难捞上来。”

　　行业规定

　　盐分可以达到40%，但大部分都超标

　　程女士还告诉记者，在不少海参店里还会出现挂羊头卖狗肉的现象，南方海参由于地理位置，海参的生长周期短，海参的产量比北方大，所以南方海参便宜一些。很多商家卖海参时，标价是本地海参，装海参的瓶子也是本地的，但里面的海参却换成南方海参。总之你要是不懂海参，很容易被骗。

　　“这些劣质海参营养流失特别严重。而像用碱矾制作出来的海参，会对人体造成极大危害，而像糖海参被患有糖尿病的病人食用后也会加重病人的病情。因为营养都流失了，看起来便宜吃起来贵。”程女士告诉记者。这么多的加工厂家都放大量的糖和盐，能不能通过行业标准来约束呢？记者咨询了资深业内人士陶先生，他说：“海参行业规定盐分可以达到40%，很多商家卡着这个规定加盐，但在国外，规定海参是不能加盐，海参就是海参，任何其余的物质都不能加。但咱这里是什么物质都能加。其实如果查得严一些，会发现大部分的海参添加的盐分远远超出了40%，甚至达到一倍以上。”

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　　这样鉴别：一看二摸三剖开

　　陶先生说：“由于大多消费者对海参缺乏了解，购买时几乎都以价格为依据。这是不完全准确的，区别茄参和刺参最简单的方法就是看参体有没有刺，如果没有刺，光泽较一般海参更亮，应该是茄参。优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，肉刺基本完整。”“另外，要看海参的新鲜度，好海参，闻一闻，有一股很浓厚的海鲜味。再就是看横截面，看其内壁厚不厚。厚的海参胶原蛋白丰富，营养价值高。”

　　干海参可以用三招来识别海参是否优质。先观察，按规定工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形基本上是完整并均匀的，有大有小但基本一致，相差不会很大。海参表面结实有光泽，刺尖挺直有规律，背面切口小但清晰整齐，能看到腹部下的参脚密集。海参表面没有盐霜。表面的亮度不过分，如果是这样那么这种还是不错的。

　　第二是触摸。干海参比较坚硬用两手掰开腹部时不易掰开的说明海参比较结实，分量一定不能太重，海参去掉了内脏后烘干海参并不重。而劣质的干海比较容易被掰开，并有盐结晶或是海参表面上的杂质有脱落，手拿起来有沉重感。

　　其三是剖开。横向切开干海参，体内干净并且没有盐结晶，没有内脏和泥沙等杂质，肉壁很厚，颜色为深棕色的是不错的海参。如果体内有明显的盐结晶或杂质，海参表层薄并且厚度不均匀的，甚至容易破损的就不是好海参了。

　　专家支招：选购海参要仔细鉴别

　　市民在选购干海参时，如何才能鉴别出海参中是否掺假？

　　1、按正规工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰 ；体表无盐霜，附着的木炭灰或草木灰少，无杂质、异味为上品。2、干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性 ，为上品。劣质干海参易于掰断 ，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60% 以上。3、横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀 ，光泽明亮为上品。掺假的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化，属于劣质品。

　　记者手记：多少钱的海参才敢吃

　　通过几天来对海参的调查和咨询业内人士，内心对海参悄然产生了一种抗体 ，海参还能买吗？到底多少钱的海参才敢吃？

　　记者身边有糖尿病人，得此病人吃饭特别小心，很多糖分多的食物都禁口，但食用海参是个补药。可如今海参加糖成了一种潜规则后，这海参还能吃吗？岂不是补药成毒药了。现在老年人生活条件更好了，儿女也更孝顺了，大鱼大肉吃完后，每天早上一个海参成了儿女们孝敬老人的一个安心丸。可千万不要让这份孝心成坏事，海参你还是干净一点吧，等着吃你延寿的人还多着呢。身边朋友买了海参时流行这么一句话，“我找熟人买的。”似乎不加上这句话别人就会怀疑你买的海参。