“晨园事件”如一记响雷，打破了“三聚氰胺”之后食品行业一时的平静，质量诚信与消费者信心重塑之路上的 “拦路虎”再次挑战消费者的心理承受底线，消费者信心屡次受创。长期以来掺假使假、假冒伪劣、缺秤少量、降低标准生产等质量失信行为不断发生，既影响产品质量，同时企业的形象也遭受损害，严重时更是危及消费者的生命安全，构筑质量诚信体系俨然已成为当务之急。

    晨园陷入质量诚信危机

    “三鹿事件”再次印证产品质量是企业安身立命之本，再次敲响食品安全的警钟。出现震惊的危机事件后，“晨园乳业”非但没有觉醒，相反却在行业质量诚信重塑稍见起色之时，又给乳品行业惨痛一击。

    3月18日，浙江省质监局抽样检测“晨园乳业”8个批次的含乳饮料成品、半成品，结果，其中3批次成品、2批次半成品含“皮革水解蛋白”成分。据了解，皮革水解物主要成分是皮革水解蛋白，添加到乳制品及饮料，可以增加蛋白质含量。皮革水解物的原料来自制革废料，制革废料中含有重铬酸钾和重铬酸钠，慢慢积累，可导致中毒等。

    晨园乳业有限公司是当地一家不大的乳制品企业，只有100余名员工，在当地也没有太大的名气。据“晨园乳业”网站介绍，企业日实际生产能力 70吨，于2005年3月取得乳制品 (巴氏杀菌乳、酸乳)及饮料类(含乳饮料)生产许可证，2007年5月完成换证。

    4月27日，浙江省质监局相关负责人透露，对“晨园乳业”的调查已结束，消费者可以放心的是，到目前为止，在奶粉中添加皮革蛋白质粉来提高蛋白质含量的企业，仅有“晨园乳业”一家，只是个案。

    金华市质监局的相关负责人表示，晨园乳业丧失诚信，对金华牛奶加工行业造成不良影响。虽然企业主将依法受罚，但必须要举一反三，特别要加强对牛奶加工企业的企业主的诚信、法律、道德等方面意识的教育。

    仿瓷餐具现安全隐患

    食品安全大于天，在食品行业接连发生质量安全事件后，跟食品行业紧密相连的餐具业又被曝安全隐患，据中央电视台报道，质检部门在对中国市场上的仿瓷餐具进行抽查后发现，我国市场上仿瓷餐具的合格率不足20%，以脲醛树脂代替三聚氰胺甲醛树脂为基材制作仿瓷餐具几乎成为这个行业的潜规则，质量诚信危机已经波及到多个行业。

    今年3月份，北京市理化分析测试中心对北京市场上销售的15个品牌的仿瓷餐具进行了检测，结果显示，4个品牌的产品不合格。此外，在今年2月份，河北省质监局抽查了20家仿瓷工厂的制品，有17家工厂的产品不合格，合格率不到20%。不合格的主要原因是，这些产品不同程度地存在甲醛和高锰酸钾超标的情况，而导致甲醛超标的“元凶”是一种俗称尿素甲醛树脂的工业原料。据国家2006年出版的《食品用包装容器工具等制品生产许可教程》规定，严禁用尿素甲醛树脂替代密胺树脂生产制造仿瓷餐具。因为用尿素甲醛树脂这种工业原料制作的餐具耐湿热性较差，当用这种餐具装热的流质食物时，容易析出甲醛这种致癌物，这对食用者的健康会产生巨大隐患。

    事后，质检总局于4月14日发出紧急通知，要求全国质监系统从现在起至5月15日对生产加工仿瓷餐具再集中开展一次全国性的执法检查行动。

    质检总局表示，仿瓷餐具在我国餐具中所占的比例越来越大，其质量安全问题越来越被消费者关注。近来，质检总局通过调查发现，一些不法分子不顾消费者的健康安全，使用不符合国家标准要求的尿素甲醛树脂生产仿瓷餐具，严重侵害了消费者的合法权益。

    行业潜规则几时休

    去年的三聚氰胺，今年的蒙牛OMP、瘦肉精事件，这些在业内只做不说的秘密，即行业潜规则。行业潜规则广泛存在于强势行业中，比如银行、电信、民航、医疗等等，在传统的服务业也较为普遍。行业潜规则的背后实则是行业自律的缺失、诚信意识的淡薄。或许，许多行业都不可避免的存在潜规则，但是涉及消费者人身安全的行业潜规则无疑更令人担忧。

    “注水肉”潜规则“图财致病”。据报道，2009年2月18日，广州市“瘦肉精”中毒事件放倒70人，不少人闻“瘦肉精”色变。全国政协委员、中国肉类食品综合研究中心总工程师冯平指出，“注水肉”其实更是盛行已久的潜规则，危害远超“瘦肉精”。在“注水肉”里，可能添加了阿托品、矾水、卤水、工业色素和防腐剂等。注水使肉品易腐败变质，产生细菌毒素，还可能传播动物疫情。“注水肉”潜规则至少已盛行24年而难以根治。

    冰箱容积缩水。中国各大品牌的冰箱，其容积是不是普遍暗中缩水？据媒体报道，今年“3·15”前夕，山西大同居民何家民准备第8次向国家技术监督总局举报这个问题。何家民委托了中国家用电器研究院检测其冰箱的有效容积。这家接受了委托的检测机构，5年都没给出检测结果，按常规这类检测只需3天。何家民认为，这是因为检测触及了冰箱业的行业潜规则。而厂家认为，他们执行的都是国家标准，不存在缩水问题。构筑质量诚信体系刻不容缓企业质量信用关系到企业的生存和发展，关系到我国产品质量安全，还关系到我国对外贸易和国家形象。只有不断提高企业质量信用水平，坚持实施以质取胜的战略，进一步增强我国产品质量竞争能力，才能使“中国制造”成为精益求精、诚信可靠的标志。

    国家质检总局局长王勇早在年初的全国质检工作会议上就提出，质检部门首先应大力加强质量诚信道德教育，引导企业增强法制观念和社会责任感，强化企业质量安全责任意识，加强企业全员、全过程的质量管理工作，切实落实企业的质量安全主体责任。引导企业牢固树立“质量第一、诚信为本”的理念，敦促各类企业严格守法经营，做到诚信自律。

    其次，要完善质量诚信评价机制。加快整合检验检疫和质量技术监督部门的质量诚信信息资源，促进信息资源共享。建立统一的企业质量档案，建立统一的质量信用等级评价指标体系，建立统一的产品质量信用记录网，建立规范的企业质量信用评价机制和信息发布机制。

    再就是，要加大质量失信惩戒力度。充分利用企业质量信用评价结果，加强对企业产品质量信用分类管理。全面建立质量违法违规企业“黑名单”制度，严厉惩处失信行为。大力促进企业增强质量诚信意识，在全社会形成个人讲诚信、企业守信誉的良好氛围。

    对企业来讲，企业应强化质量诚信意识，切实担当起质量和安全第一责任人的职责。质量是在生产加工过程中形成的，提高产品质量，主体在企业。企业只有依法生产、严格按照生产工艺和规章制度的要求把好生产过程中的每个环节，才能从根本上保证产品的质量和食品的安全。

    令人颇感欣慰的是，目前已有越来越多的企业做出了企业质量诚信承诺———树立社会责任心，讲诚信，重质量，充分发挥提升质量的主体作用，履行质量安全的主体责任。然而，质量诚信不能仅仅止于宣言，承诺之后的行动更为重要。