记者日前从吉林省工商局获悉，省工商局二季度对香肠等食品进行了监测，共涉及到四平、辽源、长春3个地区22个散装熟肉样品，共检测了亚硝酸盐、铅、无机砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌、防腐剂等7项指标。检验结果表明，合格样品12个，不合格样品10个，合格率为60%。

    据了解，本次抽检不合格的样品的不合格指标均为微生物指标，其中菌落总数不合格7项，大肠菌群不合格项目9项，国家标准规定，熟肉制品的微生物指标为：菌落总数≤80000个/克、大肠菌群≤150个/100克，检验结果表明，其中7个样品的菌落总数检验结果为无法记数，4个样品的大肠菌群超过国家标准的5倍，1个更是超过了国家标准的6倍，问题相当严重。

    菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度，大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染，2个指标均是衡量食品卫生状况的重要微生物指标。消费者食用微生物超标严重的食品后，很容易患痢疾等肠道疾病，严重的可能造成中毒性细菌感染。

    附：质量监测不合格商品及企业名单

    样品名称 标称生产企业 规格 主要不合格项目 生产日期

    肘子 辽源市龙山区夏家酱肉店 散装 菌落总数、大肠菌群 2008.4.15

    猪手 周三酱肉扒鸡 散装 菌落总数、大肠菌群 2008.4.15

    扒鸡 辽源市龙山区聚香源熟食店 散装 菌落总数、大肠菌群 2008.4.15

    沟帮子烧鸡 辽源市龙山区沟帮子烧鸡店 散装 菌落总数、大肠菌群 2008.4.15

    酱鸡 辽源市龙山区乡吧佬扒鸡店 散装 大肠菌群 2008.4.15

    乡吧佬鸡手 辽源市龙山区温州佳佳香吧佬熟食城分店 散装    菌落总数、大肠菌群 2008.4.15

    烤鸭 辽源市不老神鸡熟食店 散装 大肠菌群 2008.4.15

    猪头肉 辽源市龙山区王和熟食摊床 散装 菌落总数 2008.4.15

    御香脆皮鸭 四平市铁西区御香脆鸭熟食店二部 —— 菌落总数、大肠菌群 2008.4.17

    鸡肝 长春胡记真不同食品有限公司 散装 大肠菌群 2008.4.22