农村食品经营户面广量大，它分布于乡镇街道、农贸市场及大小村庄，食品进货渠道零散繁杂，这样就给基层工商所的食品安全监管工作带来了不少困难。笔者认为，农村食品安全监管工作还应当运用行政指导措施，即运用劝导、提示以及激励等行政指导措施。

    劝导、提示，就是通过宣传、学习培训的方式促进农村食品经营者加强自律。基层工商所可以通过组织学习培训或者以会代训的形式，广泛宣传《食品卫生法》、国务院颁布的《特别规定》以及《广东省食品安全条例》等法律法规，注重运用一些典型安全教育食品经营者，使他们明白自己应当担负起相应责任和义务的道理。同时，辖区监管责任人，都要对管片内的所有食品经营户进行指导和督察，引导其规范进货渠道及做好进销货台帐记录等，使广大食品经营者自觉把好源头关。

    激励，就是激发食品经营者的积极性，在争先创优中不断增强规范经营意识，提高规范经营水平。如：可以通过日常巡查、消费者评分、综合评比等方法，评选、表彰诚信经营、守法经营的食品经营户，以政府或者部门联合的形式对优秀食品经营户进行表彰奖励；充分发挥个私协会等社会团体的职能作用，组织开展食品放心消费一条街、信心食品店等方面的争先创优活动；信誉度高、社会反映好的食品经营者实行星级管理及免检等优惠待遇，从而吸引更多的农村食品经营者追求诚信，努力保障食品安全。