此次抽查共涉及腐竹感官、总砷、铅、二氧化硫残留量、吊白块、山梨酸等11项卫生安全指标。其中发现，有腐竹产品含有少量吊白块，实测值为0.08g/kg。

　　另外，还有个别腐竹产品超范围使用防腐剂山梨酸。据《食品添加剂使用卫生标准》规定，腐竹等非即食的豆制品中不允许使用山梨酸。但此次抽查却发现有两款腐竹产品含有山梨酸，实测值为0.5g/kg。

　　还有1款腐竹被验出超量使用漂白剂，造成二氧化硫残留量超标。抽查中有腐竹的二氧化硫残留量实测值为0.5g/kg，是国家标准规定要求的两倍多。

　　如何选腐竹

　　据质检部门介绍，市民在购买腐竹时，可以透过光线观察腐竹，如果看到一丝一丝的纤维组织，摸上去容易碎，那么就是较好的腐竹。另外，将腐竹浸泡约10分钟，如果泡的水呈不浑浊淡黄色，那么就是优质的腐竹。

　　何为吊白块？吊白块又叫吊白粉或雕白块（粉），化学名是“甲醛次硫酸氢钠”，遇酸即分解，120℃会分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。而吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。人食用含吊白块的食品会引起过敏、肠道刺激等不良反应，严重的还会产生中毒，令肾脏、肝脏受损。